这便是山东丨欢迎航天英豪来山东吃面

liukang20244个月前 (05-09)正能量吃瓜1004

今日，神十二航天员回家。俗话说，“上车饺子下车面”。我国载人航天工程航天员体系总设计师黄伟芬泄漏，在太空“吃播”了三个月的航天员们，落地后榜首顿最想吃的，是面条！

想吃面，那必须得尝一下山东的面条，老济南凉面，微山湖双椒鱼头面，临清十香面，宁津大柳面，蓬莱小面，潍坊鸡鸭和乐，台儿庄黄花牛肉面，烟台的福山大面……

打来的泉流放在一边，先要备下凉面的佐料，黄瓜丝，咸菜丁，麻汁儿，鸡蛋、肉丁……手擀的面条煮熟后，冒着热气端出屋，直接来到泉流边，通过泉流的冲击后，滚烫的热面条没入透凉的泉流里，敏捷拔凉，面条筋道，有嚼头，这便是老济南凉面。

微山湖的鱼做得别有滋味，因而在全国各大城市便有了微山湖鱼馆。双椒鱼头烩面的主料是鱼头，在传统做法的基础上加以改进，配以可口面条，即食鱼肉之鲜美又可食汤汁之香辣，一箭双雕之功。鱼肉咸鲜，嫩滑，面条吸饱了汤汁的精华，口感筋道，香辣过瘾。

临清什香面，也叫“十香面”。由于蔬菜品种多，维生素含量较高，而深受广阔门客的喜爱。什香面不止做法考究，吃法也考究。吃“十香面”也相同考究次序，上菜时，小碗调味料、咸菜、炒菜先后上台，规整摆放于餐桌的边缘方位，构成一个圆。整盆面条、肉卤素卤摆放于桌面中心方位。放眼望去，满桌颜色丰厚，还未品味滋味，就先令人胃口大增。

大柳面产地在宁津县大柳镇，它以条长数尺，梳而不乱，缕分条析，软而有力著称，故又有“弓弦面条”“金丝缠碗”之美名。宁津大柳面源于清朝乾隆年间，至今已有200多年的前史。大柳面细如粉丝，色如嫩柳，滑爽可口，软而有力。其调卤考究，养分丰厚，易于消化，夏日凉面、冬天温面，四季皆宜。

蓬莱传统名吃蓬莱小面就占有一席之地，前史传承长远。当地的老百姓一般称之为“摔面”，由于是用人工拉出来的，所以面条吃起来又细又有嚼劲。在浇上七分卤子，具有共同的风味。里边的卤子有蛋花葱末、黑木耳、姜末还有七八个的扇贝等等，扇贝的个头也比较大，面的重量也比较足够，由于卤子加得比较多，所以面条吃起来特别有滋味，给人一种滑溜溜的感觉，用力吸一口面条就顺势而上，十分舒畅。

鸡鸭和乐是潍坊三大名吃之一，将精制小麦面粉掺上淀粉，让面更爽滑，然后将面硬生生地从和乐床子的眼里挤出来，这样压出来的和乐便条细腻、溜滑、清新、筋道，口感咬头儿很好。和乐面的配料也与一般面条不同，除了老田鸡、鸭共煮的老汤，还有鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等，这样做出的和乐面柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。

福山大面有鲜、香、柔、韧、广的根本特色。鲜，卤汁质料多选用当地主产的海鲜产品为主。香，无论是炸酱面、温卤面、大卤面、麻汁面、肉丝面、海鲜面，都考究烹饪的火候，卤汁求亮，炸酱求香；柔，和面考究先加盐，后加碱，揣面有度，醒面有时；韧，通过制造时的摔打、拉抻，下锅时的沸水烧煮，出锅时的凉水过抄，面条筋道有韧；广，是对食用而言。福山大面是大众化的经济小吃，工序繁而不难，人人喜食。

“郭城摔面”作为胶东当地小吃，其文明内在极为丰厚，在“面”食系列中是鹤立鸡群，具有共同的饮食文明和制造工艺。手艺制造、肉烂汤鲜、面质精密、便利便利，这是“郭城摔面”的主要特色。吃起来清淡、爽口、实惠、价廉，并且拉、抻、摔起来风情万象，令无论是品味的人或者是路过的人，均感到美妙无比，难以想象。把它视为面食艺术的造型扮演，实不为过。

日照有这样一种面食——涛雒羊肉面条，久负盛名，是日照的传统风味面食之一。曾流传着这样一句话：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着全国转。”弦外之音便是说好吃的都在身边，不必围着全国去找了。涛雒羊肉面具有共同的当地风味，面粉由人工石磨研成规范“七五”面，用手揉制，次数越多，弹力愈大。然后，用擀面杖手艺擀碾，擀至面皮薄如纸，用刀切成四棱形。烹调羊肉汤时，用原汤、原肉、加佐料进行重复泡制。食用时加香油、醋少量，并加香菜或韭黄借以调味，并衬青头。好的羊肉汤，明澈透底，汤肉清楚，幽香扑鼻。

面未上桌，已闻其香。跟着升腾的缕缕热气，扑鼻而来的是淡淡的黄花菜香气，牛肉通过精炒后又以佐料炖熟，浑厚的肉香令人垂涎欲滴。将一切食材放入温火炖煮15个小时的黄牛大骨高汤里，一切香气融于一体，一碗油而不腻、味感厚重、芳香扑鼻的黄花牛肉面就这样诞生了。

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这么多好吃的面，随时欢迎航天英豪来山东大口吃面！

（大众网·海报新闻修改赵曼归纳收拾于网络）

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